Vinos

En el penúltimo escalón de la pirámide de los vinos de calidad de Alemania y bajo la VDP Erste Lage, encontramos las versiones de Riesling más opulentas. Sin embargo, en el caso de Karl Schaefer nos sorprenden con una elegancia austera para este riesling seco que transmite bien todos los atributos de los suelos calcáreos de Spielberg. Una versión concentrada en boca, directa y sabrosa. Todo un clásico que, pese a la calidez de la añada 2018, se muestra fresco y muy mineral.

De las mejores parcelas de la bodega se seleccionan las uvas para este maravilloso blanco reserva que enamora desde el primer sorbo. Floral, afrutado, especiado y de paso graso y con recuerdos salinos que hacen que no podamos parar de beberlo.

Vino de pasto elaborado a partir de una selección de las mejores uvas de la parcela con su mismo nombre en Trebujena (Cádiz). Sutil, delicado, elegante. Tiene velo pero no es muy protagonista, por lo que nos da un vino soberbio. Puede parecer contradictorio pero lo cierto es que tiene lo mejor de la bota y del velo de flor.

Este blanco fermentado en barrica se elabora con Tempranillo blanco procedente de un solo viñedo. Se trata de un blanco tremendamente expresivo, con aromas que recuerdan a frutas tropicales escarchadas y un gusto voluminoso, envolvente y glicérico. Fue un vino experimental que nació durante los estudios enológicos de Javier San Pedro y que después se ha convertido en su blanco insignia

Áster es el vino genérico de la casa. Procede de un terroir único de 87 hectáreas que rodea la bodega y que está ubicado a casi 800 metros de altitud. El clima continental de esta zona burgalesa favorece mayores concentraciones de taninos, estructura y color en las uvas. Monovarietal de Tinta del país que impresiona por su fortaleza, suave acidez y equilibrio.

Bajo la histórica y prestigiosa apelación Châteauneuf-du-Pape encontramos vinos parcelarios como este procedente del pago Croix de Bois, que resulta algo más afrutado y explosivo y que proviene de una Garnacha más joven con 45 años de media. Un vino que siempre da lo mejor de sí sobre los característicos suelos de esquistos y arcillas rojas arenosas, y que siempre ofrece una interesante complejidad aromática. En esta añada 2020 destaca un paso por boca de extraordinaria delicadeza.

Vino de Pago procedente de una única finca de Vinícola Real de solo 2,5 hectáreas con rendimientos inferiores a 1 kilogramo por cepa. Sus uvas se vendimian manualmente y se recojen en pequeñas cajas de 10 kilogramos. Tinto de taninos nobles y contundentes y con una complejidad aromática bien armonizada entre los toques de tostado de la madera y las notas de frutas rojas maduras y especias.

Este vino, elaborado a partir de viñedos situados en la Reserva Natural "Castronuño - Vega del Duero", permanece al menos 12 meses en barricas de roble francés de grano muy fino y tostado medio. Está elaborado con tres variedades: Tempranillo, Syrah y Cabernet sauvignon, y se muestra muy aromático en nariz, despuntando las notas frutales y especiadas.

Feuillatte Brut Réserve es un Champagne refinado con notas de frutas blancas y algo especiadas. Contiene la elegancia y finura que aporta la uva Chardonnay, la redondez de la Pinot noir y el carácter afrutado de la Meunier. Con una crianza mayor a la que obliga la legislación, la casa Nicolas Feuillette consigue entregar un vino elegante, complejo y estructurado.

Afrutado, fresco y muy equilibrado. Este coupage ecológico de Pinot noir y Chardonnay es un champagne de terruño que representa con orgullo sus orígenes ecológicos y da testimonio del compromiso de la maison con la viticultura sostenible y la preservación de la biodiversidad. Como su propio nombre indica, una vez lo pruebes jamás podrás olvidarlo.

Este vino ha salido de viñedos olvidados desde hace más de 20 años, lo que ha permitido mantener el suelo virgen y con una intensa vida. El resultado es un vino que refleja las características de cada parcela, de cada microclima. Afrutado, ligero y floral.

La bodega asegura que el ágave de la etiqueta de este tinto representa su carácter experimental y efímero. Esta planta florece tan solo una vez en la vida para después morir y marchitarse. Esa metáfona inspira a Jané Ventura para elaborar este vino experimental con una variedad autóctona del Penedés, la Sumoll, autóctona del Baix Penedés. El vino se muestra con aromas que recuerdan a las cerezas y tiene un paso por boca muy frutal y balsámico.

Vino que hace honor al lugar de su nacimiento. Tinto único con una producción muy limitada. Elegante, afrutado y especiado combina con gran número de platos distintos.

Cuando la complejidad se encuentra con la mineralidad surge un vino como este. Ahumado y elegante, que combinan ricos aromas de piña, pomelo y naranja sanguina. Con una frescura etérea realmente adictiva.

Un vino elegante, muy fresco y afrutado que atrapa desde el principio. Proveniente de una gran zona para el champagne, como Bouzy, te sorprenderá por su chispa y voluptuosidad.

Los vinos envejecidos en tinajas de barro son los que suelen expresar de forma más fidedigna la pureza de una determinada variedad. En este caso, Arizcuren ha querido homenajear a una uva que hace décadas fue mayoritaria en los viñedos de la D.O. Ca. Rioja: la Garnacha. Se trata de un tinto de escasísima producción con un ligero fondo terroso que aporta la propia crianza en este material cada vez más utilizado por muchos elaboradores.

Monvarietal de Silvano García que exhibe con elegancia el carácter cautivador de la Monastrell. Cálido, versátil y gastronómico, encantará a los fans de esta uva tan mediterránea.

La Tempranillo con la que se elabora este complejo y elegante tinto proviene de dos parcelas diferentes situadas en Villalba de Rioja y Haro. Se muestra tímido al principio y es recomendable su decantación una media hora antes de disfrutarlo. Placer asegurado de principio a fin.

Este blanco fermentado en barrica es fruto de la pasión de sus creadores por hacer realidad un vino que recupere la tradición del Montsant representando el estilo mediterráneo con variedades autóctonas como la Garnacha blanca, la Macabeo o la Cartoixà (Xarel·lo). En boca se va a poder disfrutar de su su poderosa presencia y su cremosidad.

Un tempranillo fresco y con fondo floral, siempre es ideal para combinar con platos como tacos y burritos que, sin perder la elegancia de un tinto de Ribera del Duero, es posible disfrutar casi en cualquier situación con él. Aromas a frutas rojas se combinan con un paladar amable y sedoso, de final fresco. Un tinto de altos vuelos.