Vinos

En las colinas de Villeveyrac, al suroeste de Montpellier, crecen los viñedos de Syrah, Cariñena y Garnacha que dan vida a este profundo e intenso tinto. Para su elaboración se ha llevabo a cabo una extensa maceración seguida de 2 años de crianza en barrica de roble. Cuenta con una espectacular capacidad de guarda que promete dar muchas alegrías a todo el que tenga la paciencia para comprobar su evolución

Elaborado únicamente a partir de uvas seleccionadas por su alto grado de madurez, este Champagne Brut Nature revela la riqueza y el carácter de las tres variedades: Pinot noir, Chardonnay y Meunier. No se utilizan dosificaciones para dar mayor redondez al vino al final del proceso de elaboración. Ultime Zéro permanece en bodega más tiempo que la media, lo que permite que el vino madure lenta y perfectamente. ¿El resultado? La expresión más pura de un gran champagne.

Este es un vino de pueblo de una de las más emblemáticas zonas de la Borgoña. Un premier cru extraordinario si buscas un tinto de verdad, de los que siempre se han hecho en las casas del lugar.

Rosé Absolu es un champagne producido en el corazón de los mayores terruños de vino tinto de Champaña: Cumières y Les Riceys. Se presenta como un coupage en el que predomina la Pinot noir, elegida por su carácter y finura. La Chardonnay le confiere una refinada elegancia, mientras que la Meunier le aporta delicadas notas florales. Su hermoso color y sus aromas de frutos rojos se obtienen añadiendo una pequeña cantidad de vino tinto de Champaña en el momento del ensamblaje.

"Otro vino que vale la pena buscar". Con esta rotundidad comienza Jeb Dunnuck la crítica sobre su cata de la añada 2020 de este tinto de Saint-Estèphe de estilo fresco y  a la vez concentrado. Estamos ante un coupage dominado por la Cabernet savignon pero que en esta cosecha cuenta con mayores aportes de Merlot y, lo que es más inusual, Petit verdot, lo que explica sus particulares notas de cuero y almizcle. Todo ello para pergeñar una gran muestra de cuantísimo puede ofrecernos la célebre denominación bordelesa.

Rasteau es una de las apelaciones menos conocidas del Ródano sur, situada en la ladera noroeste de Les Dentelles de Montmirail. Si hay un elaborador en quien confiar para descubrir nuevas zonas, ese es Michel Chapoutier. Tenemos el coupage tradicional de la región, intenso y maduro. Perfecto además para acompañar con carnes guisadas de todo tipo.

Este vino recibe el nombre de la localización del viñedo de donde proceden las uvas, Douro Superior, y está elaborado con Syrah y un pequeño aporte de Viognier. Su perfil fresco y elegante y el excelente potencial de guarda del que hace gala le convierten en una atractiva opción para disfrutar de los tintos de esta zona de Portugal.

Es un vino dulce elaborado íntegramente con uva Macebeo según los procesos de los antiguos romanos. Esto consiste en fermentar el vino en un ánfora despues de haber hecho una reducción del mosto. El resultado: un vino que seduce por su singularidad, frescor, aromas a frutas blancas, compota de manzana y cítricos. Su paso por boca es sedoso, goloso, refrescante. Ideal para maridar con postres o foies.

K5 pulveriza la idea del txakoli de Getaria y nos ofrece un vino basado en la Hondarrabi zuri con una capacidad de envejecimiento similar a los grandes blancos de guarda. La 2019 es para la bodega de Karlos Arguiñano "una añada inolvidable y digna de seguimiento" ya que fue producto de un tiempo atípico marcado por la calidez en Aia, municipio guipuzcoano donde se ubica su viñedo. Pese a ello, muestra la frescura característica de la elaboraciones de la casa y un estilo afilado, franco, expresivo y varietal.

Este complejo blanco es un coupage de diversas variedades autóctonas de la región de Douro, la Arinto y varias viñas viejas, cultivadas en altura para asegurar la frescura. Tras la fermentación en barrica, permaneció 9 meses en la misma, lo que le aporta una marcada complejidad y estructura. En condiciones óptimas, es un vino que puede aguantar perfectamente unos 10 años hasta su consumo.

Un burdeos elaborado en la pequeña apelación Castillon-Côtes de Bordeaux, situada a la orilla derecha del río Dordoña. La mayoritaria Merlot junto a la Carbernet franc que componen este coupage proceden de suelos de piedra caliza, ofreciendo un tinto de estilo elegante, equilibrado y a la vez estructurado y fresco. La añada 2020 destaca, en su primeras catas, por sus fragantes aromas a cereza madura y cassis y notas minerale y florales clásica de los tintos de esta zona. Todo un caballo ganador y, a juicio del crítico Jeb Dunnuck, "una de las joyas escondidas" de esta cosecha.

Un blanco de Burdeos lleno de frescura y facilidad de trago. Aromas y paladar que están dominados por los recurdos cítricos y florales.

89 climats tienen la clasificación Premier Cru y La Fourchaume es uno de ellos. Robert Parker llegó a decir que este Premier Cru se merecía un ascenso para obtener la categoría máxima. Esta referencia, intensa y aromática, sorprende en boca con su excelente acidez y su delicioso final salino. Un blanco sorprendente que dará alegrías durante la próxima década.

Con una extraordinaria intensidad aromática, este chianti de la familia Folonari es perfecto para descubrir la versión más potente de este popular estilo italiano. A partir de una selección de las mejores uvas de los viñedos en el corazón de Greve, se somete a una crianza en fudre donde evoluciona y se suaviza logrando una fascinante armonía. Un vino para guardar durante una década o para disfrutarlo ahora pausadamente y previa decantación.

Castello di Ama Chianti Classico Ama es un tinto elaborado con uvas Sangiovese que debe su nombre a la localidad homónima situada en las dulces colinas de Chianti. Un vino fresco, elegante y afrutado al puro estilo de la bodega, dotado de gran versatilidad, que puede maridarse con una pizza, embutidos o un rico guiso de legumbres.

También conocido como Cuvée Traditionnelle, este monovarietal de Vermentinu es una excelente representación del carácter de los vinos blancos de Patrimonio, A.O.C. del norte de la isla de Córcega. La alianza perfecta entre frescura y complejidad.

Intrigante blanco basado en Garnacha blanca y Pedro Ximénez de La Morera del Montsant. En su elaboración destaca la combinación de extracción, oxidación y maceración que es lo que otorga a este vino esa personalidad tan marcada. Su posterior crianza sobre lías en depósitos de cemento, respetuosos con la fruta original de la uva, lo convierten en un blanco muy gastronómico.

Nos encontramos ante un reserva de corte clásico que hará las delicias de los amantes de este estilo de vino. Un tinto riojano con excelente carga frutal, afinado, sutil  y que invita a seguir bebiendo. Recomendado para una buena mesa navideña.

En este coupage la concentración, la fruta y el cuerpo de la Pinot noir y la Meunier se combinan con la elegancia y la frescura de la Chardonnay. Fruto de la mezcla de diferentes añadas, este vino ha permanecido durante cuatro años sobre sus lías, lo que le ha permitido afinar su brillante color antes del degüelle.

En el Brut Nature de Faniel participan variedades de hasta tres añadas diferentes: la 2014, la 2015 y la 2016. Se trata de un champagne de producción muy limitada (apenas 1.500 botellas), con un paso por boca muy frutal y con notas amieladas. Un espumoso fresquísimo especialmente adecuado para tomar en un aperitivo.

Lavia Paso Malo es uno de los tintos de gama alta de esta bodega de Bullas (Murcia) y es cultivado, de forma totalmente ecológica, en los viñedos más antiguos de la finca. Sus uvas, 100% Monastrell, se vendimian manualmente para dar paso a un proceso de vinificación lo más natural posible.

El 'petit vin' de Les Conseillans se elabora íntegramente con Merlot que, en Castillon Côtes de Bordeaux, da lo mejor de sí misma. Un vino fresco y muy placentero, perfecto para disfrutar del Burdeos auténtico a un precio comedido. Te recomendamos que lo disfrutes con una tabla de quesos y embutidos: triunfarás.