Vinos

La Tabanca es el viñedo del que procede la Garnacha del viticultor Rubén Liquete. Juan Carlos Sancha elabora con ella un monovarietal mimado, de producción limitadísima, que entrega apuntes de fruta negra en nariz y un paso por boca muy voluminoso y largo.

Champagne de añada procedente de la excepcional cosecha de 2010. Tras una vinificación muy manual y controlada, tuvo una crianza en bodega de más de 9 años. Destaca en cata por su equilibrio y nariz expresiva y elegante, con notas de fruta confitada seguidas de sutiles toques torrefactos y almendras tostadas. En boca, sus refrescantes notas cítricas prolongan su final.

Vino de parcela elaborado íntegramente con Bonicaire, variedad autóctona recuperada, con una crianza de 6 meses en barrica de roble francés. Ideal para disfrutarlo acompañando arroces, pastas o mariscos en salsa.

Un vino de Patrick Lesec, con buena capacidad de guarda, en el que se muestra toda la esencia de la zona de Vacqueyras, denominación de origen del Ródano. Muestra toda la frescura afrutada, con aromas a cerezas negras y mora, y el buen cuerpo que otorgan esta apelación.

Este tinto de una denominación no muy conocida dentro de Borgoña, es puro Pinot noir con mucha frescura y cantidad de aromas y sabores de fruta fresca y madura negra. Sus amables taninos, lo convierten en una gran opción para beber en cualquier ocasión.

Les Aubaguetes es una de las últimas creaciones de Álvaro Palacios en Priorat, su primera añada data del 2015. Procede de un viñedo muy viejo plantado a comienzos del siglo XX y ubicado en una ladera umbría con una fuerte pendiente y plantado con las variedades Garnacha y Samsó mayoritariamente. Se trata de una producción muy limitada que promete seguir la misma senda de éxito del resto de vinos de Palacios.

Expresivo, fino y cautivador albariño que año tras año conquista a la crítica y el corazón de los amantes de los blancos atlánticos. Es muy fresco a la par que elegante y untuoso. Floral y poderoso. Un vinazo de los que hay que probar alguna vez en la vida.

La Verità es un Chianti Classico Riserva DOCG elaborado con uvas Sangiovese y con una crianza de un mínimo de dos años en madera y seis meses en acero. Un vino que expresa a la perfección el carácter de la tierra de la que procede. Con un bouquet complejo, rico y cautivador, y con una marcada mineralidad, es un tinto que combina muy bien con carnes rojas a la parrilla y estofadas y platos de caza

Esta creación de Roberto Oliván procede de viñedos de hasta 105 años situados en la localidad de Viñaspre (Álava). Cultivado en replanos estructurales sobre margas y areniscas, solo se llenaron poco más de dos mil botellas en esta añada. Un vino con una estética rompedora y que resulta ideal para los que buscan tintos con un carácter diferencial.

Procede de viñas de la provincia de Tarragona en dos zonas que pertenecen a dos DO: del Baix Penedès y del Alt Camp, por esto es un vino varietal sin DO. Un blanco muy original que puede llegar a recordar a los Pouilly Fuissés franceses y que pone en valor uvas autóctonas poco cultivadas, como el Xarello.

Este monovarietal de Cariñena captura la expresión más atractiva de la singular D.O. de mismo nombre. Los reconocidos enólogos Jorge y Jesús Navascués vuelven a sorprender con esta referencia que regala una seductora complejidad aromática, una firme estructura y un posgusto realmente cautivador. Una auténtica joya de producción muy limitada.

Un llano de cascajo arenoso y viñas de pie franco son el origen de este vino de Toro de Alonso del Yerro. Paydos 2015 se muestra como un vino muy redondo en boca terminando muy enérgico y con mucha profundidad. Su valoración por parte de los principales críticos ha sido muy pareja, demostrando consistencia y regularidad.

Cigales es una denominación de origen muy famosa por sus vinos rosados, pero no todo el mundo sabe que también es capaz de ofrecer blancos muy interesantes como Pagos de Valcerracín Selección Limitada Garnacha Gris de Cigales 2023. Un vino fresco y estructurado que fermenta en barricas de roble francés, que también destaca por su equilibrio y su acidez. Edición limitada de 1.300 botellas.

Tr3smano es el proyecto de Fernando Remírez de Ganuza junto a Pedro Aibar en Ribera del Duero. Es el resultado de la fusión de tres zonas (la 'milla de oro', los Montes de Pesquera y Olmedillo) con una selección estricta de las uvas que no deja lugar a dudas sobre los orígenes del proyecto: la viña. La elaboración busca un equilibrio de fruta, acidez y madera, jugando con los tiempos de crianza y el tipo de roble (americano y francés) para tener una crianza que se adapte siempre a la calidad de la uva en cada cosecha.

Paraje de San Juan solo se elabora en las añadas excelentes y mediante una selección de las 10 mejores barricas del pago de San Juan. Este monovarietal de Tinto fino (Tempranillo) presenta un final largo, con un posgusto balsámico y mineral. Aromas de fruta negra y regaliz se conjugan con notas minerales. Su producción es limitada.

Este tinto parcelario firmado por Fernando Mora MW está elaborado íntegramente con Garnacha y criado en huevos de cemento durante 10 meses. El resultado, un vino ligero con fondo mineral e intenso, con una tensión magnífica y una frescura apabullante.

Monovarietal de Moscatel de Alejandría que muestra el carácter más intenso, perfumado y seductor de esta variedad tan mediterránea. Fermentado y criado en tinajas, este blanco exhibe una buena estructura y al mismo tiempo un perfil armonioso. Un gran aliado de los pescados de roca, del sushi y de las exquisitas gambas rojas de Denia.

Asegura el crítico The Wine Advocate, Neal Martin, que siempre que alguien le pregunta quien hace el mejor Saint-Véran, la respuesta es, a su juicio, inequívoca: Domaine de la Croix Senaillet. Los hermanos Martin firman un chardonnay fiel a las caracterísitcas de esta denominación. Notas cítricas, fruta carnosa, flores blancas y una agradable mineralidad llenan la copa de un vino nacido a partir del ensamblaje de 40 parcelas.

Este champagne rosado nace del preciso ensamblaje compuesto por un 90% de Meunier y un 10% de Chardonnay. Elaborado a partir de las uvas de viñedos trabajados de forma sostenible y con una crianza de 2 años en rima, regala un armonioso abanico de aromas donde brillan las notas de fruta roja. Entre la delicadeza y la complejidad, resulta ideal como aperitivo y sublime con rillettes de salmón, quesos y postres donde la fruta es la protagonista. Este rosé ha recibido una estrella de la Guía Hachette des Vins.

Este blanco procede de viñedos situados en el Valle de Agly y está elaborado principalmente con la variedad Moscatel de Alejandría. Es un vino perfecto para aperitivo o para disfrutar con pescados y mariscos. Nos da hermosas notas florales y cítricas. Un delicioso blanco francés con una sensación tremendamente fresca en el paladar.

A pesar de ser un vino seco, Samuel Tinon Birtok resulta ideal para iniciarse en el apasionante mundo de los vinos de la región húngara de Tokaj. Aromas que recuerdan a flores, así como a fruta fresca que lo convierte en el compañero perfecto de postres y foie. Muy agradable y con un fino y persistente final.

Maravilloso mencía que nace de cepas casi centenarias situadas en el privilegiado Paraje de La Vitoriana. Después de tres generaciones trabajando este viñedo, la familia quería exhibir el carácter fresco, elegante y profundo de las uvas de este privilegiado lugar. Magnífico ahora y sublime dentro de unos años.

Al igual que su viñedo de origen, el grand vin de Château Haut-Batailley está dominado por la Cabernet sauvignon, variedad que le aporta toda su complejidad y madurez de fruta negra. Le completa la Merlot, en esta añada 2018 en un porcentaje mayor a lo habitual, constituyendo un conjunto elegante, armonioso, que mantiene la clase y la finura propias de la casa.